Un velouté crémeux au poulet et champignons, une recette réconfortante et savoureuse.
Ce velouté me rappelle les après-midi d'automne chez ma grand-mère, où nous nous réchauffions avec un bol de soupe crémeuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Incorporer la farine petit à petit tout en remuant pour obtenir un roux homogène.
Hors du feu, verser lentement le bouillon de poulet et le lait afin d'éviter la formation de grumeaux.
Remettre la casserole sur le feu et porter à une légère ébullition en continuant de fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le céleri haché, les champignons émincés, l'oignon coupé en dés et le poulet précuit, puis mélanger délicatement.
Laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se développent, puis rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Retirer du feu et laisser reposer brièvement avant de servir pour que la texture se stabilise.