Une soupe fraîche et légère à base de carottes, pommes et céleri, parfaite pour un repas léger et équilibré.
Cette recette de velouté carotte, pomme & céleri est une création moderne qui s'inspire des traditions culinaires françaises et de l'amour pour les légumes de saison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez et épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles régulières pour une cuisson homogène.
Lavez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en morceaux sans éplucher si la peau est fine ; coupez le céleri en tronçons et émincez l'oignon.
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer 3 à 4 minutes sans coloration.
Ajoutez les carottes et le céleri, remuez 2 minutes pour les enrober d'huile, puis versez le bouillon de légumes.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les morceaux de pomme et le jus de citron, poursuivez la cuisson 3 minutes pour réchauffer la pomme sans la défaire complètement.
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée ; rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre.
Servez chaud, parsemez de brins de persil et, si désiré, d'un filet d'huile d'olive ou d'une petite cuillerée de crème végétale pour plus d'onctuosité.