Ce velouté onctueux associe la saveur des cacahuètes à des légumes fondants pour un résultat équilibré et nourrissant.
Les soupes à base de cacahuètes sont traditionnelles dans plusieurs cuisines d'Afrique de l'Ouest, où elles sont souvent préparées avec des légumes locaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter les carottes et les courgettes, faire cuire pendant cinq minutes en remuant régulièrement
Incorporer la fécule de maïs et mélanger rapidement pour enrober les légumes
Verser progressivement le bouillon de légumes tout en continuant de remuer
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant quinze minutes
Dans un bol, délayer le beurre de cacahuète avec un peu de soupe chaude
Incorporer ce mélange à la soupe en remuant constamment
Ajouter le lait de coco et laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût
Servir bien chaud avec des herbes fraîches ciselées