Un plat de veau cuit à la perfection, accompagné de légumes et de champignons, servis avec un sauce crémeuse
Cette recette a été inspirée par la cuisine traditionnelle française, où le veau est souvent cuit à la perfection pour obtenir une texture tendre et un goût riche
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placez le veau dans une grande casserole ou un pot
Ajoutez 2 litres d'eau bouillante
Ajoutez les oignons, les carottes, les feuilles de laurier, le thym, le persil, les graines de poivre et le sel
Coupez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le veau soit tendre
Filtrez et réservez le bouillon de veau
Pendant que le veau cuit, faites cuire les oignons perlés dans 4 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Essuyez les champignons avec un chiffon humide, coupez-les et faites-les cuire dans un peu de bouillon de veau réservé pendant environ 5 minutes
Faites fondre le beurre restant dans une casserole et ajoutez la farine, en remuant pour faire une pâte
Ajoutez 5 tasses de bouillon de veau réservé et filtré
Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant occasionnellement
Ajoutez le jus de citron aux jaunes d'œuf
Mélangez et battez avec un peu de sauce chaude
Incorporez la sauce épaisse
Ajoutez le veau, les champignons et les oignons
Saupoudrez de persil haché
Servez avec du riz ou des pommes de terre nouvelles