Le veau à la sauce crémeuse est un plat raffiné et délicieux qui combine la tendresse du veau avec la richesse de la sauce crémeuse
Ce plat est souvent servi dans les restaurants étoilés pour son élégance et sa saveur
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire partielllement geler le veau pour faciliter la découpe
Découper le veau en fines tranches dans le sens de la fibre
Mélanger le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol
Ajouter les tranches de veau et les faire mariner pendant 10 minutes
Faire cuire les tranches de veau dans une poêle chaude avec du beurre pendant 2 minutes de chaque côté
Transférer les tranches de veau sur un plat chaud et les garder au chaud
Répéter l'opération pour les tranches de veau restantes
Faire cuire les échalotes dans la même poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Ajouter le vin blanc et faire bouillir en remuant constamment
Faire cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit d'un quart
Ajouter la crème fraîche en remuant constamment
Ajouter les tranches de veau cuites et faire chauffer sans faire bouillir
Servir immédiatement avec des galettes de pommes de terre croustillantes