Ce dessert d'inspiration anglaise superpose des morceaux de quatre-quarts, des pommes tendres poêlées au beurre, une crème vanillée et un nappe de caramel au beurre salé. Servi bien frais dans un grand récipient transparent, il offre un contraste de textures savoureux.
Le trifle est un dessert britannique dont les premières traces écrites remontent au XVIe siècle. À l'origine constitué d'une crème fouettée parfumée aux épices, il a évolué au fil du temps pour devenir un entremets composé de génoise ou biscuit imbibé, de fruits, de crème custard et de crème fouettée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les pommes, retirer les cœurs puis découper la chair en dés d'environ un centimètre.
Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter les morceaux de pommes et le sucre de canne.
Laissez revenir pendant huit à dix minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et dorées, puis laisser refroidir hors du feu.
Dans un grand cul-de-poule, verser le lait entier froid et ajouter la préparation pour crème dessert à la vanille.
Fouetter énergiquement pendant deux minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et légèrement épaissie.
Trancher le quatre-quarts en petits cubes réguliers.
Disposer la moitié des dés de quatre-quarts au fond d'un grand saladier en verre à bords hauts.
Napper le gâteau avec trois cuillères à soupe de sauce caramel au beurre salé et saupoudrer la moitié des éclats de caramel.
Verser la moitié de la crème vanillée sur la couche de gâteau et lisser la surface à l'aide d'une spatule.
Répartir la moitié des pommes caramélisées refroidies sur la crème.
Répéter le montage dans le même ordre avec le reste de quatre-quarts, de caramel, d'éclats de caramel, de crème vanillée et de pommes.
Terminer le montage en étalant uniformément la crème fouettée sur le dessus.
Décorer le dessus du dessert avec un filet de sauce caramel et les éclats de caramel restants.
Conserver au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant le service.