Des travers de porc marinés puis braisés lentement dans une sauce soja, gingembre et sésame, servis avec du riz blanc
Cette recette s'inspire des saveurs coréennes traditionnelles tout en utilisant des travers de porc, plus courants dans nos régions
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant dans un bol la sauce soja, le sucre de canne, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le gingembre râpé, l'ail émincé et les flocons de piment
Déposer les travers de porc dans un plat et les recouvrir de la marinade
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
Préchauffer le four à 160°C
Placer les travers de porc avec leur marinade dans une cocotte allant au four
Ajouter les carottes coupées en rondelles épaisses
Couvrir et enfourner pour 2 heures de cuisson
Retirer du four et augmenter la température à 200°C
Transférer les travers de porc sur une plaque de cuisson
Réduire le jus de cuisson dans une casserole avec la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
Enfourner les travers de porc pendant 15 minutes pour les faire dorer
Napper les travers de la sauce réduite et parsemer de ciboule ciselée et de graines de sésame
Servir accompagné de riz blanc cuit à la vapeur