Une tourte de bœuf aux lentilles et purée de panais, un plat réconfortant et savoureux.
Les tourtes ont toujours été un élément central de la cuisine traditionnelle anglaise, servant de moyen pratique pour consommer de la viande et des légumes. Cette recette de tourtes de bœuf aux lentilles et purée de panais s'inscrit dans cette tradition.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer les lentilles vertes dans une casserole et les couvrir d'eau froide.
Porter à ébullition à feu vif et laisser cuire pendant 10 minutes.
Dans une poêle, faire revenir le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Ajouter l'oignon émincé, les branches de céleri coupées en dés, la carotte râpée et l'ail haché. Cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant.
Incorporer les tomates coupées en morceaux et bien mélanger.
Égoutter les lentilles en réservant 300 ml de leur eau de cuisson. Si nécessaire, compléter avec de l'eau chaude pour obtenir la quantité requise.
Ajouter les lentilles au mélange de viande, puis dissoudre la pâte à tartiner dans l'eau de cuisson réservée et verser le tout dans la poêle.
Ajouter la feuille de laurier et porter à nouveau à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer la purée en plaçant les pommes de terre et les panais dans une casserole d'eau bouillante. Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égoutter les légumes, les écraser en purée et mélanger avec le yaourt nature et les ciboulette ciselées.
Préchauffer le gril du four.
Retirer la feuille de laurier du mélange de viande et répartir ce dernier dans 4 ramequins d'une capacité de 2 tasses chacun.
Recouvrir chaque ramequin de purée à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, puis saupoudrer de parmesan râpé.
Passer sous le gril pendant quelques minutes jusqu'à ce que la purée soit bien dorée.