Tourte rustique au poulet maison, une recette réconfortante à base de poulet, de légumes et de pâte brisée.
Les tourtes rustiques sont une tradition culinaire qui remonte à l'époque médiévale, où elles étaient préparées avec les ingrédients disponibles dans les campagnes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte brisée et foncez un moule à tarte, réservez le disque supérieur au frais.
Coupez le poulet en morceaux de taille bouchée. Épluchez et taillez les carottes et pommes de terre en dés, hachez l'oignon et le céleri.
Dans une grande poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Faites revenir l'oignon 3 minutes puis ajoutez carottes, céleri et pommes de terre ; laissez suer 5–7 minutes.
Ajoutez le poulet, saupoudrez de farine et mélangez 1 minute pour nacrer. Versez le bouillon, le lait et la crème, ajoutez le thym et la feuille de laurier, salez et poivrez.
Laissez mijoter 8–10 minutes jusqu'à épaississement de la sauce. Rectifiez l'assaisonnement, retirez le thym et la feuille de laurier puis laissez tiédir légèrement.
Versez la garniture dans le fond de pâte, humidifiez le bord, posez le disque de pâte supérieur en soudant les bords. Faites quelques incisions pour la vapeur.
Dorez la surface avec le jaune d'œuf battu. Enfournez 30–35 minutes jusqu'à belle coloration et pâte bien cuite.
Laissez reposer 10 minutes avant de couper pour que la garniture se stabilise. Servez tiède avec une salade verte pour alléger le repas.