Cette tourte rustique associe un bœuf savoureux à des pommes de terre fondantes, le tout enveloppé dans une pâte maison croustillante.
Les tourtes salées sont une tradition culinaire dans de nombreuses régions d'Europe, particulièrement appréciées pour leur aspect pratique et nourrissant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le sel, puis incorporer le beurre et le saindoux coupés en petits morceaux
Travailler la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis ajouter l'eau glacée progressivement
Former une boule avec la pâte, l'envelopper de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur
Peler les pommes de terre et les couper en cubes réguliers, puis les faire cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Égoutter les pommes de terre et les laisser sécher quelques minutes à l'air libre
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Étaler les deux tiers de la pâte sur un plan fariné et foncer un moule à tarte de 24 cm de diamètre
Dans un grand saladier, mélanger délicatement les pommes de terre refroidies avec le bœuf en morceaux, l'oignon émincé et les assaisonnements
Remplir le fond de tarte avec cette préparation en la répartissant uniformément
Étaler le reste de pâte pour former le couvercle, humidifier les bords et sceller soigneusement en appuyant avec les doigts
Badigeonner la surface avec le mélange d'œuf battu et pratiquer quelques ouvertures pour laisser s'échapper la vapeur
Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée
Laisser reposer quelques minutes avant de découper et servir