Cette recette de tourte salée associe des morceaux de poulet poêlés, des dés de pommes de terre et un mélange de légumes enrobés d'une sauce crémeuse aux herbes, le tout cuit entre deux couches de pâte feuilletée croustillante.
La tourte à la volaille est une spécialité déclinée dans de nombreuses cultures culinaires, appréciée pour sa capacité à assembler des restes de viande et de légumes dans une enveloppe de pâte protectrice et gourmande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7).
Éplucher la pomme de terre et la découper en petits dés réguliers.
Faire cuire les dés de pomme de terre dans une petite casserole d'eau bouillante salée pendant environ 8 minutes, puis les égoutter.
Découper la viande de poulet en petits morceaux.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire saisir le poulet pendant 5 minutes.
Saupoudrer la farine sur la viande, mélanger une minute, puis verser progressivement le bouillon de volaille et la crème liquide en remuant continuellement.
Laisser frémir la préparation 2 minutes pour épaissir la sauce.
Incorporer les dés de pomme de terre cuits, les légumes surgelés, les herbes de Provence et le persil haché à la sauce.
Assaisonner avec le sel et le poivre noir, mélanger soigneusement puis retirer la poêle du feu.
Étaler la première pâte feuilletée dans un moule à tarte et en piquer le fond avec une fourchette.
Verser la garniture au poulet et aux légumes sur le fond de pâte en la répartissant de manière uniforme.
Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée, puis rabattre et pincer les bords pour sceller hermétiquement la tourte.
Badigeonner la surface avec le jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
Pratiquer une petite incision au centre de la pâte supérieure pour laisser s'échapper la vapeur pendant la cuisson.
Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture chaude.
Laisser reposer la tourte 10 minutes à température ambiante avant de procéder au découpage.