Cette tourte traditionnelle associe un poulet tendre et des légumes de saison dans une sauce onctueuse, le tout enveloppé d'une pâte dorée et croustillante.
La tourte est un plat rustique français dont les origines remontent au Moyen Âge, où elle constituait un moyen pratique de cuisiner et conserver les viandes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre et faire suer les oignons émincés
Ajouter les carottes en dés et les faire revenir pendant cinq minutes
Saupoudrer de farine et mélanger pour obtenir un roux
Verser progressivement le bouillon de volaille en remuant constamment
Ajouter le poulet cuit et les petits pois surgelés
Laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce
Saler et poivrer selon le goût
Déposer la première abaisse de pâte dans un moule à tarte
Verser la préparation au poulet et légumes
Recouvrir avec la seconde abaisse de pâte en soudant les bords
Dorer la surface avec un peu de lait et pratiquer quelques entailles pour la vapeur
Enfourner pour quarante minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée
Laisser reposer quelques minutes avant de découper