Cette tourte rustique associe du poulet tendre et des légumes de saison dans une sauce onctueuse, le tout enveloppé d'une pâte feuilletée dorée.
Les tourtes salées sont une tradition culinaire dans de nombreuses régions françaises, où elles étaient historiquement préparées pour utiliser les restes de viandes et légumes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 210°C
Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen
Ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Saler légèrement le poulet pendant la cuisson
Incorporer les haricots verts, le poivron et le céleri coupés en dés
Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement
Saupoudrer la farine sur l'ensemble et bien mélanger
Laisser cuire une minute pour éliminer le goût de la farine
Verser progressivement le bouillon de volaille en remuant constamment
Ajouter la crème fraîche, le thym et la sauge
Porter à ébullition puis réduire le feu
Laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe
Incorporer les petits oignons et les grains de maïs
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Verser la préparation dans un plat à gratin beurré
Recouvrir avec la pâte feuilletée en soudant bien les bords
Dorer la surface avec un peu de jaune d'œuf battu
Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée
Laisser reposer quelques minutes avant de servir