Une garniture onctueuse et parfumée, à la fois crémeuse et croustillante, qui transforme de simples pommes de terre au four en un plat réconfortant. Rapide à préparer, elle combine beurre, crème, fromage fondant, échalote et ciboulette, avec une option croustillante au bacon.
Cette garniture est née d'un soir où il fallait sublimer des restes de fromage et de crème : le mélange a tellement plu que c'est devenu un incontournable chez moi.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher, séchez-les avec un torchon et piquez-les plusieurs fois à la fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson.
Enrobez légèrement chaque pomme de terre d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et salez. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 50 à 60 minutes, selon la taille, jusqu'à ce que la chair soit tendre (vérifiez avec la pointe d'un couteau).
Pendant que les pommes de terre cuisent, émincez finement l'échalote et ciselez la ciboulette. Si vous optez pour le bacon, coupez chaque tranche en lardons et faites-les dorer quelques minutes dans une poêle sans matière grasse pour les rendre croustillants, puis réservez sur du papier absorbant.
Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ajoutez l'échalote émincée et laissez cuire 1 à 2 minutes sans coloration pour attendrir l'échalote.
Ajoutez la crème fraîche au beurre et mélangez sur feu doux jusqu'à ce que la sauce soit chaude et homogène. Retirez du feu, incorporez la moitié du fromage râpé pour le faire fondre dans la préparation, puis assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Sortez les pommes de terre du four et laissez-les reposer 3 à 5 minutes. Coupez chaque pomme de terre en deux dans la longueur et, à l'aide d'une cuillère, creusez légèrement le centre pour créer un petit creux sans enlever toute la chair.
Remplissez généreusement le creux de chaque pomme de terre avec la préparation crémeuse, parsemez du reste de fromage râpé et ajoutez les lardons croustillants si vous en utilisez.
Passez les pommes de terre garnies sous le gril du four 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et légèrement doré. Surveillez attentivement pour éviter de brûler.
Retirez du four, parsemez de ciboulette ciselée et ajoutez une petite pincée de poivre frais. Servez chaud, accompagné d'une salade verte vinaigrée pour équilibrer.