Cette recette explique comment écorser des tomates pour les utiliser dans des sauces, des conserves ou d'autres préparations culinaires.
L'écorçage des tomates est une étape essentielle dans de nombreuses recettes, car il permet d'enlever la peau et les graines, rendant la tomate plus fondante et meilleure à cuire.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
- Placer les tomates sous l'eau froide pour les nettoyer
- Remplir une grande casserole d'eau et la porter à ébullition
- Remplir un grand bol d'eau froide
- Placer quelques tomates dans l'eau bouillante et les faire cuire pendant 1 à 3 minutes, jusqu'à ce que la peau commence à se décoller
- Placer les tomates dans le bol d'eau froide pour les refroidir
- Retirer la tige et les deux extrémités des tomates à l'aide d'un couteau
- Enlever la peau des tomates et éliminer les graines si nécessaire
- Couper les tomates écorées en quartiers et les placer dans un sachet de congélation