Tofu mariné croustillant au sirop d'érable et herbes
Découvrez le tofu mariné croustillant au sirop d'érable et herbes, une recette délicieuse et originale qui combine saveurs asiatiques et ingrédients frais.
Cette recette s'inspire des plats asiatiques traditionnels où le tofu est souvent marinée dans des mélanges d'épices et d'herbes pour être ensuite frit. Le sirop d'érable ajoute une touche sucrée nord-américaine à cette recette.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Presser le tofu pour éliminer l'excès d'eau : envelopper dans un torchon propre, poser un poids 15 minutes puis couper en cubes ou tranches de 1 cm.
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail écrasé, le gingembre râpé et le zeste de citron jusqu'à obtenir une marinade homogène.
Plonger le tofu dans la marinade, remuer délicatement pour bien enrober chaque morceau, couvrir et laisser reposer au frais au minimum 30 minutes (ou jusqu'à 12 heures pour plus de goût).
Égoutter légèrement le tofu (conserver la marinade), puis saupoudrer de maïzena pour obtenir une fine couche qui favorisera la croustillance.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec un filet d'huile, déposer les morceaux de tofu sans surcharger la poêle et saisir 3-4 minutes par face jusqu'à coloration dorée et croustillante.
Verser la marinade réservée dans la poêle en fin de cuisson et laisser réduire 1-2 minutes pour napper le tofu, puis parsemer de graines de sésame et de ciboule émincée.
Retirer du feu, laisser reposer 2 minutes puis servir chaud sur riz, quinoa, salade ou dans un bol avec légumes rôtis.