Recette de tilapia croustillant enrobé de prosciutto et feuilles de sauge, cuit à la poêle avec un mélange d'huile d'olive et de beurre.
Le tilapia est un poisson d'eau douce originaire d'Afrique, popularisé dans la cuisine italienne pour sa chair tendre et sa capacité à absorber les saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Saler légèrement les filets de tilapia sur les deux faces et sécher avec du papier absorbant pour faciliter le croustillant.
Poser deux feuilles de sauge sur chaque filet puis envelopper chaque filet d'une tranche de prosciutto en serrant bien pour qu'il adhère.
Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l'huile d'olive et une noix de beurre jusqu'à ce que le mélange mousse mais ne brunisse pas.
Déposer les filets côté prosciutto vers le bas et cuire 3 à 4 minutes sans bouger pour que le prosciutto devienne croustillant.
Retourner délicatement les filets et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes selon l'épaisseur : le poisson doit être opaque et se détacher facilement.
Ajouter le jus de citron et le zeste en fin de cuisson, arroser les filets avec le jus et laisser reposer hors du feu 2 à 3 minutes.
Servir immédiatement avec un filet de jus de citron supplémentaire, poivre fraîchement moulu et, si désiré, un peu de persil ciselé.