Un plat japonais classique, la tempura est une spécialité qui consiste à frire des ingrédients dans une pâte légère. Dans cette recette, nous allons réaliser une tempura mixte avec des crevettes et des légumes.
La tempura est un plat traditionnel japonais qui remonte à plusieurs siècles. Il est généralement servi avec une sauce pour tremper les ingrédients frits.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les crevettes en les déveinant et en leur laissant les queues intactes
Coupez une fente dans le dessous de chaque crevette
Tamisez la farine de tempura dans un bol, faites un trou au centre et ajoutez l'eau glacée et les jaunes d'œuf
Mélangez avec des baguettes jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés
La pâte doit être légèrement grumeleuse
Remplissez une poêle profonde avec de l'huile et chauffez-la à 180°C, ou jusqu'à ce qu'un cube de pain ajouté à l'huile devienne doré en 15 secondes
Trempez les crevettes dans la farine pour les enrober, secouez l'excès de farine, puis trempez-les dans la pâte
Faites frire les crevettes par batch jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées
Égouttez les crevettes sur du papier absorbant froissé
Répétez l'opération avec les légumes
Servez la tempura immédiatement avec de la sauce pour tremper ou de la sauce soja