Tartinade pralinée aux cranberries et fruits secs
Une délicieuse tartinade pralinée aux cranberries et fruits secs, parfaite pour accompagner vos biscuits et fruits frais.
Le pralin est un ingrédient typique de la cuisine française, originaire du XVIIe siècle. Il était initialement préparé avec des amandes et du sucre pour accompagner les desserts.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans une poêle épaisse, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez les amandes et le sucre, puis laissez cuire sans remuer jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser.
Réduisez le feu et remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit doré.
Étalez immédiatement le praliné sur la plaque de cuisson et laissez refroidir.
Une fois froid, concassez le praliné au robot ou dans un sac congélation à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Dans un bol, fouettez le mascarpone et le jus d'orange jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
Incorporez délicatement le praliné concassé et les cranberries séchées.
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 3 heures pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Servez cette tartinade avec des biscuits simples, des tranches de poire et de pomme, ou des biscuits épicés pour un contraste de textures.