Cette tartinade allie la douceur de la betterave à la puissance du raifort, adoucie par une touche sucrée. Parfaite pour accompagner vos viandes froides ou vos apéritifs, elle est incontournable lors des fêtes de fin d'année.
Cette recette est inspirée des traditions culinaires d'Europe de l'Est, où le raifort est souvent utilisé pour accompagner les plats de viande. La betterave apporte une touche colorée et légèrement sucrée, équilibrant parfaitement le côté piquant du raifort.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Épluchez les betteraves et coupez-les en petits morceaux pour faciliter le mixage.
Dans un robot culinaire, mixez les betteraves jusqu'à obtenir une texture fine, presque purée.
Transférez les betteraves mixées dans un bol et ajoutez le raifort, le sucre roux, le sel, le vinaigre blanc, la poudre d'ail et le poivre noir.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant plus de sucre ou de vinaigre selon vos préférences.
Transvasez la tartinade dans des pots en verre ou des récipients hermétiques.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.