Ces tartelettes associent la douceur des poireaux à la saveur des Saint-Jacques pour un repas de fêtes.
Selon une tradition bretonne, la Saint-Jacques était servie pendant les fêtes de fin d’année pour célébrer la mer et la terre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et beurrer légèrement les moules à tartelettes.
Étaler la pâte feuilletée et découper des cercles adaptés aux moules. Foncer les moules et piquer le fond avec une fourchette.
Cuire à blanc la pâte pendant 10 minutes, retirer les poids et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Pendant ce temps, laver et émincer finement les poireaux et hacher l’ail.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l’ail puis les poireaux. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Verser la crème liquide, saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes puis retirer du feu.
Déposer une cuillerée de fondue de poireaux dans chaque fond de tartelette.
Disposer les noix de Saint-Jacques sur la fondue, saler légèrement et poivrer.
Badigeonner les bords de pâte avec l’œuf battu puis enfourner 8 à 10 minutes selon la taille des tartelettes.
Décorer avec quelques brins de persil avant de servir.