Ces tartelettes allient la saveur acidulée de la rhubarbe à la douceur des amandes, le tout dans une pâte sablée maison.
La rhubarbe, bien que considérée comme un fruit en cuisine, est botaniquement un légume dont on consomme les pétioles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre coupé en dés, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une texture sableuse
Incorporer l'eau froide progressivement jusqu'à ce que la pâte se forme
Fraiser rapidement la pâte puis la former en boule avant de l'envelopper de film alimentaire et la réserver au réfrigérateur
Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons réguliers d'environ deux centimètres
Mélanger la rhubarbe avec le sucre, la poudre d'amandes et la préparation pour crème pâtissière
Diviser la pâte en quatre parts égales et abaisser chaque portion sur un plan fariné en formant des disques
Déposer les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson
Répartir la préparation à la rhubarbe au centre de chaque disque en laissant une bordure libre
Replier les bords de la pâte sur la garniture pour former des tartelettes rustiques
Badigeonner les bords de pâte avec un peu de lait et saupoudrer de sucre cristall
Enfourner à four chaud et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la rhubarbe fondante
Laisser refroidir sur grille avant de déguster