Ces tartelettes offrent un contraste entre la pâte friable et le cœur fondant parfumé au sucre brun.
Cette recette s'inspire des butter tarts canadiennes, souvent préparées lors des fêtes familiales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger la farine avec le sel dans un récipient
Couper le beurre froid en dés et l'incorporer à la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier
Délayer le jaune d'œuf avec le vinaigre dans l'eau glacée
Verser le mélange liquide sur la farine et pétrir légèrement pour former une boule homogène
Aplatir la pâte en disque, l'envelopper de film alimentaire et la mettre au frais une heure
Fouetter énergiquement le sucre brun avec le sirop d'érable, l'œuf entier, le beurre ramolli, l'extrait de vanille et le sel
Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur
Découper des cercles à l'emporte-pièce et les disposer dans les cavités du moule à muffins
Répartir les raisins secs au fond des fonds de tarte
Remplir aux trois quarts avec la préparation au beurre
Enfourner à 200°C pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore tremblotant
Laisser reposer 2 minutes avant de démouler délicatement à l'aide d'une spatule
Laisser refroidir complètement sur une grille