Cette tarte allie la douceur des oignons longuement confits au caractère affirmé du fromage bleu, le tout dans une texture fondante.
La combinaison oignons-fromage bleu est traditionnelle dans plusieurs régions françaises, notamment en Auvergne et en Savoie.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Émincer finement les oignons
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-doux
Ajouter les oignons émincés avec une pincée de sel
Laisser cuire doucement en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et confits
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm
Piquer le fond avec une fourchette
Répartir le fromage bleu émietté sur le fond de tarte
Disposer uniformément les oignons confits sur le fromage
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche
Incorporer l'estragon ciselé, saler et poivrer
Verser cet appareil sur la garniture
Enfourner pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée
Laisser reposer quelques minutes avant de découper