Cette tarte associe la fraîcheur des fraises à la douceur du mascarpone avec une note citronnée, le tout sur une pâte sablée maison.
La combinaison fraise-mascarpone est classique dans les desserts italiens, mais l'ajout de citron apporte une touche de fraîcheur supplémentaire.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la pâte sablée en mélangeant le sucre et le zeste de citron dans un saladier
Incorporer le beurre coupé en dés et la farine, puis travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse
Ajouter le jaune d'œuf et l'extrait de vanille, puis pétrir légèrement pour former une boule de pâte homogène
Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant trente minutes
Préchauffer le four à 180°C
Étaler la pâte sur un plan fariné et la disposer dans un moule à tarte de 24 cm
Piquer le fond avec une fourchette et enfourner pour quinze à vingt minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée
Laisser refroidir complètement la pâte cuite
Préparer la garniture en fouettant le mascarpone avec le sucre glace et le jus de citron concentré
Incorporer délicatement la moitié des fraises coupées en morceaux dans la préparation au mascarpone
Réaliser le nappage en mélangeant la maïzena avec un peu d'eau froide dans une casserole
Ajouter le reste du jus de citron concentré et du sucre glace, puis porter à ébullition en remuant
Laisser épaissir deux minutes à feu doux jusqu'à obtenir une texture sirupeuse
Retirer du feu et laisser refroidir le nappage
Enrober les fraises restantes avec le nappage refroidi
Étaler uniformément la crème au mascarpone sur le fond de tarte refroidi
Disposer les fraises nappées en couronne sur la surface de la tarte
Réserver au frais jusqu'au moment de servir