Cette tarte salée associe une base de pâte feuilletée à une garniture d'omelette, de pommes de terre sautées et de jambon, le tout gratiné au fromage.
Ce type de préparation trouve son origine dans les recettes de brunch européennes qui combinent les saveurs du petit-déjeuner et du déjeuner.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Étaler une première pâte feuilletée dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre
Faire fondre du beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes de terre coupées en dés avec l'oignon émincé
Saler et poivrer les pommes de terre pendant la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées
Dans un bol, battre les œufs avec le persil haché pour préparer l'omelette
Cuire l'omelette dans une poêle beurrée en la retournant pour obtenir une cuisson uniforme
Déposer l'omelette cuite sur le fond de pâte dans le moule
Répartir le jambon coupé en morceaux sur l'omelette
Ajouter une couche de pommes de terre sautées puis le fromage râpé
Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée en soudant bien les bords
Réserver au frais pendant quelques heures ou toute la nuit
Préchauffer le four à 180°C
Dorer la surface avec un œuf battu mélangé à un peu d'eau
Enfourner pour 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée
Laisser reposer quelques minutes avant de découper en parts