Une délicieuse tarte au citron et myrtilles avec une pâte sablée et une crème au citron fondante.
La tarte au citron, originaire de France, est un classique de la pâtisserie française depuis le Moyen Âge. L'ajout de myrtilles apporte une touche fruitée et contemporaine à cette recette traditionnelle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule de 24 cm, piquez le fond à la fourchette et réservez au frais 10 minutes.
Recouvrez la pâte d'un papier cuisson et de billes de cuisson (ou légumes secs). Enfournez pour 12–15 minutes puis retirez le papier et les billes, remettez au four 5 minutes pour dorer légèrement. Laissez refroidir.
Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à homogénéité. Ajoutez le jus de citron, le zeste et une pincée de sel.
Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et l'extrait de vanille, mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Versez la crème au citron tiède sur le fond de tarte précuit et égalisez la surface à la spatule.
Répartissez les myrtilles fraîches sur la crème en une couche régulière. Pour un fini brillant, vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre et passer sous le gril 1 minute (facultatif).
Laissez la tarte refroidir à température ambiante puis placez-la au réfrigérateur au moins 2 heures pour raffermir la crème avant de servir.
Démoulez délicatement, tranchez et servez bien frais. Conservez au frais 48 heures maximum.