Tarte aux quetsches et polenta croustillante
Une délicieuse tarte aux quetsches avec une croûte de polenta croustillante, parfaite pour les amateurs de fruits et de textures variées.
La quetsche, un fruit typique de l'automne, était très appréciée dans l'Alsace du XVIIIe siècle où elle était souvent utilisée dans des tartes et des desserts.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, la polenta, la levure chimique et le sel.
Ajouter le beurre et le travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorporer l'œuf et l'huile d'olive, puis ajouter suffisamment d'eau froide pour former une pâte lisse.
Beurrer un moule à tarte de 24 cm de diamètre et étaler les deux tiers de la pâte sur le fond et les bords.
Envelopper le reste de la pâte dans du film alimentaire et la réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Saupoudrer le sucre et la polenta dans le fond de tarte.
Couper les quetsches en deux, retirer les noyaux et les disposer côté coupé contre le fond de tarte.
Sortir la pâte restante du réfrigérateur et l'émietter entre les doigts, puis la mélanger avec les flocons d'avoine.
Répartir ce mélange sur les quetsches et saupoudrer de sucre roux.
Enfourner et cuire pendant 50 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Laisser reposer 15 minutes avant de démouler.
Placer la tarte sur une grille pour la laisser refroidir.
Servir avec une touche de crème pâtissière ou de crème fraîche.