Cette tarte aux agneau et champignons sauvages est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour les soirées d'hiver. Les champignons sauvages apportent une saveur terreuse et la viande d'agneau est tendre et juteuse.
Cette recette a été inspirée par les traditions culinaires britanniques et françaises, qui mettent souvent en avant la viande d'agneau et les champignons sauvages.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper l'agneau en morceaux de 1/2 pouce
Couper les champignons en morceaux de 3/4 de pouce
Mélanger la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade dans un grand bol
Ajouter l'agneau et mélanger pour bien enrober
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé
Ajouter l'agneau et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien brun, environ 10 minutes
Transférer l'agneau dans un bol
Ajouter le reste de l'huile d'olive dans la poêle
Ajouter les échalotes et l'ail et faire sauter pendant 1 minute
Ajouter les champignons et la feuille de laurier et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns, environ 6 minutes
Rajouter l'agneau dans la poêle, ajouter le bouillon de boeuf et la pâte de tomate et porter à ébullition
Réduire le feu à feu moyen-bas, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'agneau soit tendre, environ 45 minutes
Retirer le couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les jus aient épaissi, environ 2 minutes
Transférer la garniture dans un plat à tarte de 9 pouces
Préchauffer le four à 180°C
Pour faire la garniture, verser de l'eau dans une grande casserole à hauteur de 1 pouce et porter à ébullition à feu élevé
Peler et couper les pommes de terre en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur
Mettre les pommes de terre dans un panier à vapeur et le placer sur l'eau bouillante
Couvrir et faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 12 minutes
Transférer les pommes de terre dans un grand bol
Ajouter le lait, le beurre, le sel et le poivre et écraser à l'aide d'un presse-pommes de terre
Mélanger les ciboulettes hachées
Mettre les pommes de terre sur le dessus de la garniture et cuire au four pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que le plat soit chaud et les pommes de terre soient dorées
Saupoudrer de ciboulettes hachées et servir immédiatement