Cette tarte allie la fraîcheur du citron à la douceur d'une meringue légèrement dorée pour un dessert équilibré.
La tarte au citron meringuée est apparue dans les livres de cuisine français au début du XXème siècle, s'inspirant des recettes anglaises de lemon curd
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6)
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le lait concentré sucré jusqu'à obtenir un mélange homogène
Incorporer progressivement le jus de citron frais et le zeste de citron en continuant de fouetter
La préparation va épaissir naturellement, verser cette crème sur le fond de tarte
Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise
Préparer la meringue en battant les blancs d'œufs avec l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux
Ajouter le sucre en pluie tout en continuant de battre jusqu'à obtenir des pics fermes
Augmenter la température du four à 180°C (thermostat 6)
Répartir la meringue sur la tarte chaude en veillant à bien sceller les bords
Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée
Laisser refroidir complètement à température ambiante
Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de déguster