Poulet mijoté aux raisins et épices à la façon marocaine, parfumé et simple à préparer pour deux personnes. Convient à une petite casserole, un tagine ou une mijoteuse.
Cette version rapide vient d'une adaptation familiale : le parfum sucré-salé des raisins rappelle les tajines traditionnels sans demander des heures de cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les ingrédients : émincez l'oignon, hachez l'ail, rincez les raisins et mesurez les épices. Salez et poivrez légèrement les morceaux de poulet.
Dans une casserole ou un petit tagine, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à légère coloration, puis réservez sur une assiette.
Dans la même casserole, réduisez le feu et ajoutez l'oignon émincé. Faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail et les épices (cumin, paprika, curcuma, gingembre, cannelle) et faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
Remettez le poulet dans la casserole, ajoutez le bouillon, la feuille de laurier et le demi-citron pressé. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes.
Ajoutez les raisins et les amandes effilées, ajustez le sel et le poivre, puis poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à couvert jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les raisins gonflés.
Retirez la feuille de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement; si vous aimez une touche sucrée, ajoutez une cuillère à soupe de miel et mélangez.
Laissez reposer 5 minutes hors du feu pour que les saveurs se lient. Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir et accompagnez de semoule, riz ou pain.
Conseil de service : servez chaud en disposant le poulet et sa sauce au centre et les raisins visibles pour un contraste sucré-salé attractif.