Ce tajine végétarien associe la texture fondante des aubergines à la richesse des pois chiches dans une sauce tomate parfumée aux épices orientales.
Le tajine est un plat traditionnel du Maghreb, cuit lentement dans un plat en terre cuite du même nom, permettant de développer toutes les saveurs des ingrédients.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les aubergines et les couper en cubes réguliers sans les éplucher
Émincer finement l'oignon et hacher les gousses d'ail
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen
Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter toutes les épices et mélanger pendant une minute pour les torréfier
Incorporer les cubes d'aubergine et les faire dorer légèrement
Verser les tomates concassées et les pois chiches égouttés
Couvrir avec le bouillon de légumes et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes pour épaissir la sauce
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire
Servir chaud accompagné de semoule de couscous