Des tagliatelles nappées d'une sauce onctueuse à base d'artichauts, relevée de câpres et de parmesan
Les artichauts en conserve permettent de réaliser rapidement cette sauce crémeuse sans perdre le goût caractéristique de ce légume méditerranéen
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen
Ajouter la farine et remuer constamment pendant une minute pour obtenir un roux
Verser le bouillon de légumes progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux
Laisser épaissir la sauce quelques minutes en remuant régulièrement
Incorporer l'ail pressé, les artichauts égouttés et coupés en morceaux, ainsi que le jus de citron
Ajouter le parmesan râpé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu
Poursuivre la cuisson cinq minutes pour que les saveurs se développent
Terminer en ajoutant les câpres et le persil haché
Égoutter les tagliatelles cuites et les mélanger avec la sauce chaude
Servir immédiatement avec des olives noires ciselées sur le dessus