Un sundae estival et pimenté associant glace vanille, salsa de fraises et jalapeño, biscuits sablés et miel.
Le sundae, dessert classique américain, a été revisité ici avec une touche de piquant grâce au jalapeño, rappelant les étés chauds et les saveurs vives des marchés de fruits.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver et équeuter les fraises, puis les couper en petits dés réguliers. Couper le jalapeño en fines rondelles et retirer quelques pépins si vous souhaitez moins de piquant.
Dans un bol, mélanger les fraises coupées, le sucre, le jus de citron vert et le jalapeño ; laisser macérer 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Pendant que la salsa repose, émietter grossièrement les biscuits sablés dans un bol pour obtenir des morceaux de différentes tailles (poudre + gros éclats pour le croquant).
Dresser chaque verre : placer 2 à 3 grosses cuillères de biscuits émiettés au fond, ajouter 2 grosses boules de glace vanille.
Répartir la salsa de fraises et jalapeño sur la glace de façon homogène, en utilisant une cuillère pour récupérer le jus sucré du bol.
Ajouter un filet de miel sur chaque sundae, parsemer de feuilles de menthe et zester un peu de citron vert par-dessus pour la fraîcheur.
Servir immédiatement afin que la glace reste onctueuse et que le croquant des biscuits ne s'humidifie pas.