Le Stollen est une pâtisserie allemande incontournable pendant les fêtes de fin d'année. Sa texture moelleuse et ses fruits confits en font une spécialité appréciée.
Le Stollen remonte au XIVe siècle en Allemagne. Sa forme oblongue symboliserait l'enfant Jésus emmailloté.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède
Faire tiédir le lait avec le beurre, le sucre, le sel et les épices
Incorporer progressivement la farine à la préparation lactée
Ajouter la levure activée et l'œuf battu
Pétrir énergiquement jusqu'à obtenir une pâte souple
Incorporer les fruits confits et les amandes effilées
Laisser lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à doublement
Dégazer délicatement la pâte sur un plan fariné
Façonner en forme de gros pain ovale
Rabattre un côté sur la longueur en laissant un bord
Déposer sur une plaque beurrée et laisser pousser à nouveau
Enfourner à four chaud jusqu'à coloration dorée
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et l'eau chaude
Napper le Stollen encore tiède avec le glaçage
Laisser sécher complètement avant d'emballer