Préparez des steaks fins sautés avec une mayonnaise à l'ail et des tranches de baguette grillées pour un repas rapide et savoureux.
Le terme 'Vueltas' fait référence à une technique de cuisson espagnole qui consiste à retourner rapidement les aliments pour une cuisson optimale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Sortez la viande du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour la tempérer légèrement ; assaisonnez des deux côtés avec le sel, le poivre et le paprika.
Hachez ou pressez l'ail et mélangez-le à la mayonnaise dans un petit bol ; réservez au frais.
Coupez l'oignon en rondelles fines et ciselez le persil.
Chauffez la poêle à feu vif avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude ; ajoutez le beurre pour le goût et laissez mousser.
Disposez les tranches de viande en une seule couche sans les chevaucher ; saisissez 30 à 45 secondes par face selon l'épaisseur, en les retournant rapidement (le principe des « vueltas »).
Retirez les steaks et gardez-les au chaud sur une assiette couverte de papier aluminium. Dans la même poêle, faites revenir rapidement les rondelles d'oignon 1 à 2 minutes pour les caraméliser légèrement.
Remettez les steaks dans la poêle avec les oignons, ajoutez le jus de citron et laissez les saveurs se mêler 1 minute à feu doux.
Servez immédiatement avec la mayonnaise à l'ail et des tranches de baguette grillées ; parsemez de persil ciselé. Pour des sandwichs, nappez le pain, ajoutez la viande et les oignons.