Une délicieuse recette de steaks de boeuf tendres accompagnés d'une sauce riche au cognac et à la moutarde.
Cette recette de steaks au cognac et à la moutarde est inspirée des traditions culinaires françaises où le cognac est souvent utilisé pour relever les sauces.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 250 degrés Celsius.
Assaisonnez les steaks de sel et de poivre sur toutes les faces.
Chauffez de l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé.
Ajoutez les steaks et faites-les cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration.
Réduisez le feu à feu moyen-bas et ajoutez du beurre, de l'ail, du thym et du romarin dans la poêle.
Faites cuire les steaks pendant encore 10-12 minutes, en les retournant occasionnellement et en les arrosant de jus de cuisson.
Transférez les steaks dans un plat et gardez-les au chaud dans le four.
Versez le contenu de la poêle dans un bol et réservez.
Faites chauffer à nouveau la poêle à feu moyen-élevé et ajoutez des échalotes. Faites-les cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez du cognac et du porto dans la poêle et remuez pendant 1 minute, en grattant les sucs de cuisson.
Ajoutez du bouillon de poulet dans la poêle et portez à ébullition. Réduisez la sauce pendant 10-12 minutes, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Ajoutez de la moutarde dans la sauce et remuez. Ajoutez également le beurre restant, en le fouettant pour obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Assaisonnez la sauce de sel et de poivre à votre goût.
Servez les steaks avec la sauce moutarde cognac et dégustez.