Une recette de steaks de bar grillés accompagnés d'une salade croquante à l'orange et aux noix, parfumée au cumin et au citron vert.
Cette recette est inspirée des plats méditerranéens où l'orange et les herbes fraîches se marient à merveille avec le poisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Décongelez les filets de bar si nécessaire et séchez-les avec du papier absorbant.
Dans un bol moyen, préparez la salsa d'agrumes en mélangeant le zeste d'une orange, les oranges pelées et découpées en morceaux, des tomates finement coupées, la coriandre fraîche ciselée, quelques oignons verts émincés et des noix grossièrement concassées.
Ajoutez un filet de jus de citron vert, une pincée de sel et de poivre ; mélangez délicatement et laissez reposer pour que les saveurs se développent.
Dans un petit bol, combinez le cumin moulu avec un peu de sel et de poivre pour constituer une marinade sèche.
À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez les filets de bar d'huile d'olive, puis parsemez-les uniformément de la préparation au cumin.
Disposez les filets sur une grille huilée ou dans un panier à grill et placez-les sous le gril à une distance d'environ 10 cm de la source de chaleur.
Laissez cuire pendant 8 à 12 minutes, en retournant délicatement les filets à mi-cuisson, jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.
Dressez les filets sur l'assiette et nappez-les généreusement de salsa d'agrumes avant de servir.