Le steak frit et la sauce au pan, un plat réconfortant et savoureux qui ravira les amateurs de viande et de sauce riche.
Ce plat est un incontournable de la cuisine américaine du sud, souvent servi avec des pommes de terre écrasées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé.
Enrober les steaks de farine assaisonnée de sel et de poivre.
Faire frire les steaks pendant environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirer les steaks de la poêle et les placer dans un four préchauffé à 150°C pour les garder au chaud.
Pour la sauce, verser l'excès de beurre et d'huile de la poêle, en prenant soin de ne pas perdre les résidus de farine dorés.
Déglaçer la poêle avec un peu de liquide pour récupérer les sucs de cuisson.
Faire fondre 4 à 8 cuillères à soupe de beurre dans la poêle, en remuant constamment pour incorporer les résidus de farine.
Une fois que le beurre a fondu et commence à dorer, ajouter de la farine pour absorber l'excès de beurre, en remuant bien.
Ajouter progressivement du lait, environ 1/2 tasse à la fois, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Après avoir ajouté environ 2 tasses de lait, commencer à utiliser de l'eau pour ajuster la consistance de la sauce.
Continuer à ajouter du liquide et à remuer jusqu'à atteindre la consistance désirée.
Assaisonner la sauce de sel et de poivre selon le goût.
Servir les steaks avec la sauce et des pommes de terre écrasées.