Spaghetti au vin rouge avec poulet grillé et broccoli rabe, un plat italien savoureux et élégant.
Cette recette s'inspire de la cuisine italienne traditionnelle où le vin rouge est souvent utilisé pour ajouter de la profondeur aux sauces.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez le poulet : badigeonnez les morceaux de poulet d'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez du persil ciselé et une pincée de piment. Laissez mariner 10 minutes si possible.
Grillez le poulet : chauffez une poêle à feu moyen-vif, faites cuire le poulet 4 à 6 minutes de chaque côté selon l'épaisseur jusqu'à belle coloration et cuisson complète. Retirez et laissez reposer 8 à 10 minutes avant de trancher finement.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les spaghetti al dente selon les indications du paquet (environ 8 à 10 minutes). Réservez une tasse d'eau de cuisson, puis égouttez.
Blanchissez le broccoli rabe : dans la même eau bouillante, plongez le broccoli rabe 1 à 2 minutes pour attendrir puis égouttez et plongez dans de l'eau froide si vous voulez garder la couleur. Égouttez bien et coupez grossièrement.
Préparez la sauce au vin : dans une large poêle, chauffez 2 c. à s. d'huile d'olive, faites revenir l'ail écrasé et une pincée de piment 30 à 60 secondes sans brûler. Versez le vin rouge et laissez réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse (5 à 8 minutes).
Ajoutez le broccoli rabe à la sauce et mélangez ; incorporez les spaghetti et une louche d'eau de cuisson pour lier la sauce. Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre et une dernière cuillerée d'huile d'olive.
Dressez : répartissez les pâtes sur les assiettes, disposez les tranches de poulet grillé dessus, râpez généreusement du romano (ou du parmesan) et ajoutez un filet d'huile d'olive. Servez aussitôt avec des olives ou une salade simple en accompagnement.