Cette soupe allie la douceur des haricots blancs à la fraîcheur des légumes verts dans un bouillon parfumé à l'ail et à la noix de muscade.
Les soupes aux légumes verts et haricots sont traditionnelles dans de nombreuses régions de France, particulièrement appréciées lors des saisons fraîches.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail pressées, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Verser le bouillon de volaille dans la cocotte et porter à ébullition douce
Pendant ce temps, laver soigneusement le kale et les épinards, puis équeuter les feuilles
Superposer les feuilles de kale, les rouler et les couper en lanières régulières
Incorporer le kale dans la cocotte avec le sucre et la noix de muscade
Ajouter les haricots blancs égouttés et rincés, mélanger délicatement
Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que le kale soit tendre
Terminer en ajoutant les épinards et laisser juste le temps qu'ils flétrissent
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût
Servir chaud dans des bols, parsemer de parmesan râpé au moment de servir