Cette soupe allie la douceur des pois chiches à la fraîcheur des légumes verts pour un résultat équilibré et savoureux.
Les soupes aux légumes et légumineuses font partie des préparations traditionnelles dans de nombreuses régions de France, particulièrement appréciées lors des saisons fraîches.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Verser le bouillon de légumes et l'eau dans la marmite
Ajouter la purée de tomates et les tomates pelées préalablement égouttées
Porter le mélange à ébullition puis baisser le feu
Incorporer le chou coupé en lanières, les courgettes en dés et les haricots verts équeutés
Laisser mijoter à couvert pendant vingt minutes en remuant de temps en temps
Ajouter les pois chiches égouttés et les épinards frais
Poursuivre la cuisson dix minutes supplémentaires
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût