Cette soupe associe les lentilles vertes à plusieurs légumes pour un résultat équilibré et savoureux
Les soupes de lentilles sont préparées dans de nombreuses régions de France, particulièrement appréciées pendant les saisons fraîches
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé, le poireau et la carotte coupés en dés, puis faire revenir pendant 8 minutes en remuant régulièrement
Incorporer la pâte de tomate et les gousses d'ail pressées, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes
Verser le bouillon de légumes et ajouter les lentilles vertes bien rincées
Porter à ébullition puis réduire le feu et couvrir partiellement
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en surveillant la cuisson
Ajouter les épinards frais, le persil ciselé et assaisonner avec le vinaigre et les épices
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes sans couvrir
Retirer les feuilles de laurier avant de servir avec du parmesan râpé