Une soupe végétarienne thaïlandaise riche en saveurs et textures, à base de légumes, coco et épices.
Cette soupe s'inspire des rues de Bangkok où les soupes de coco sont légion, mélangeant avec créativité les saveurs locales avec des ingrédients végétariens.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile de coco à feu moyen dans une grande casserole, sans laisser fumer.
Ajouter les carottes, le poivron, le céleri et l'oignon, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Incorporer le bouillon de légumes, le brocoli, la citronnelle, les pommes de terre, les champignons shiitake, les pois chiches, le gingembre, la sauce poisson végétarienne, la pâte de curry, la sauce soja et la pâte de tamarin.
Porter à ébullition en remuant fréquemment.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant plus de pâte de tamarin, de sauce soja, de sauce poisson ou de pâte de curry selon vos préférences.
Si la proportion de légumes et de bouillon ne vous convient pas, ajouter un peu plus de bouillon.
Retirer la citronnelle avant de servir.
Servir avec du sriracha à part pour ceux qui aiment les plats épicés.