Une soupe végétale rapide et délicieuse à base de riz brun et de légumes variés.
Cette recette de soupe végétale express au riz brun est inspirée des soupes méditerranéennes qui mettent en avant la fraîcheur des légumes et la simplicité des ingrédients.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les légumes : épluchez et coupez les carottes en demi-lunes, hachez l'oignon, coupez la courgette et la tomate en dés, émincez le céleri et écrasez légèrement la gousse d'ail.
Faites chauffer la casserole à feu moyen et versez l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez l'ail et remuez 30 secondes sans le brûler.
Ajoutez les carottes et le céleri, faites sauter 3 minutes puis incorporez la courgette et la tomate. Mélangez pour enrober les légumes d'huile et laissez revenir 2 minutes.
Versez le bouillon de légumes, ajoutez la feuille de laurier, portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter 12 minutes, couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les petits pois surgelés et le riz brun cuit dans la casserole, chauffez 2 à 3 minutes pour que tout soit bien chaud et que les saveurs se mélangent.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Retirez la feuille de laurier, parsemez de persil frais et servez immédiatement bien chaud.
Si vous préparez à l'avance, laissez refroidir puis réfrigérez ; réchauffez à feu doux avec un peu d'eau ou de bouillon si la soupe a épaissi.