Cette soupe végétarienne s'inspire des saveurs mexicaines avec des tortillas croustillantes, des haricots noirs et des légumes frais. Un plat complet et équilibré.
La soupe tortilla est un classique de la cuisine mexicaine, traditionnellement préparée avec du poulet. Cette version végétarienne offre une alternative légère et savoureuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer un peu d'huile dans une grande casserole
Ajouter l'oignon et l'ail émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer la pâte de tomate, le cumin et le piment en poudre, mélanger pendant une minute
Verser le bouillon de légumes et ajouter la moitié de la coriandre fraîche
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes
Ajouter les tortillas coupées en lanières, les tomates en dés, les haricots noirs égouttés, la courgette en morceaux et le piment jalapeño
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que la courgette soit tendre
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût
Répartir la soupe dans des bols et parsemer du reste de coriandre fraîche