Cette soupe thaïlandaise, parfumée à la citronnelle et aux feuilles de combava, est relevée par des piments et agrémentée de champignons et de tomates. Rapide à préparer, elle est idéale en entrée ou comme remède réconfortant contre les frissons hivernaux.
Le Tom Yum est originaire de Thaïlande et est souvent considéré comme un plat national. Son équilibre entre le piquant, l'acide et l'umami en fait un incontournable de la street food thaïlandaise.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition.
Ajouter la citronnelle, les champignons et les feuilles de combava, puis réduire immédiatement le feu à moyen-doux.
Incorporer les morceaux de poulet et laisser cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste opaques.
Verser la sauce poisson et le jus de citron vert, puis bien mélanger.
Retirer la citronnelle et les feuilles de combava de la soupe.
Ajouter les oignons verts, la coriandre hachée, les piments, les tomates et la pâte de piment, puis remuer délicatement.
Servir immédiatement dans des bols profonds, garnis de brins de coriandre frais.