Veloutée et acidulée, cette soupe thaï revisite les classiques avec du lait de coco, de la citronnelle et de la dinde. Rapide à préparer, elle transforme des restes en un plat savoureux et équilibré.
Idéale pour recycler des restes de dinde, cette recette s'inspire des saveurs thaïes tout en restant simple et adaptable selon ce que vous avez dans le frigo.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les ingrédients : émincez les champignons, effilochez la dinde, hachez l'ail et le gingembre. Coupez la tige de citronnelle en deux et aplatissez-la légèrement pour libérer les arômes.
Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le gingembre, l'ail et la citronnelle et faites revenir 1 à 2 minutes sans les brûler pour parfumer l'huile.
Versez le bouillon et le lait de coco dans la casserole, portez doucement à ébullition puis baissez le feu pour que le liquide frémisse. Laissez infuser 5 à 7 minutes pour que la citronnelle parfume bien la soupe.
Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez la citronnelle avant de continuer.
Assaisonnez avec la sauce poisson, le sucre, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'équilibre acide/salé. Ajoutez une pincée de piment si vous aimez le piquant.
Incorporez la dinde effilochée et les nouilles de riz ; laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet des nouilles (généralement 3 à 5 minutes) jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la dinde soit bien réchauffée.
Servez chaud dans des bols, parsemez de coriandre fraîche et ajoutez éventuellement un filet de jus de citron vert. Conservez au réfrigérateur 48 heures maximum.