Cette soupe réconfortante marie des légumineuses et des légumes d'hiver pour créer un plat copieux et savoureux. Elle est préparée avec des pois cassés, lentilles, poireaux, carotte, céleri, chou et tomates concassées, mijotant doucement pour une texture onctueuse et des arômes enveloppants.
Transmise de génération en génération, cette soupe était autrefois préparée avec les restes du potager pour nourrir toute la famille lors des longs hivers.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer soigneusement les pois cassés verts, les pois cassés jaunes et les lentilles avant de les placer dans une grande casserole avec 2 L d'eau et les feuilles de laurier.
Faire cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce que les légumineuses deviennent tendres et se délitent.
Nettoyer et émincer finement les poireaux, puis râper la carotte.
Dans une poêle, faire revenir les poireaux et la carotte dans 1 c. à s. d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Couper le céleri en petits morceaux et le chou en dés. Dans la même poêle, ajouter ces légumes avec le reste de l'huile et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
Incorporer les légumes sautés dans la casserole, puis ajouter la boîte de tomates concassées et assaisonner de sel selon le goût.
Laisser mijoter l'ensemble à feu doux quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Servir la soupe bien chaude, en privilégiant une dégustation le lendemain pour intensifier les arômes.