Une soupe hivernale riche en légumes et légumineuses, parfaite pour les soirées froides.
Cette soupe rustique rappelle les hivers en campagne où les familles se rassemblaient autour de plats chauds et réconfortants faits de légumes de saison et de légumineuses stockées durant l'année.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer soigneusement les pois cassés verts, les pois cassés jaunes et les lentilles avant de les placer dans une grande casserole avec 2 L d'eau et les feuilles de laurier.
Faire cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce que les légumineuses deviennent tendres et se délitent.
Nettoyer et émincer finement les poireaux, puis râper la carotte.
Dans une poêle, faire revenir les poireaux et la carotte dans 1 c. à s. d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Couper le céleri en petits morceaux et le chou en dés. Dans la même poêle, ajouter ces légumes avec le reste de l'huile et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
Incorporer les légumes sautés dans la casserole, puis ajouter la boîte de tomates concassées et assaisonner de sel selon le goût.
Laisser mijoter l'ensemble à feu doux quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Servir la soupe bien chaude, en privilégiant une dégustation le lendemain pour intensifier les arômes.