Cette soupe épaisse associe la douceur des haricots adzuki à la richesse du porc et aux légumes croquants. Parfaite pour réchauffer les soirées fraîches, elle offre un équilibre parfait entre textures et arômes.
Inspirée d'une recette familiale transmise avec amour, cette soupe a été revisitée pour intensifier ses arômes tout en conservant son côté réconfortant et traditionnel.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincez soigneusement les haricots adzuki et plongez-les dans de l'eau froide afin de les préparer avant la cuisson.
Faites bouillir les haricots dans une casserole avec l'eau pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
Égouttez les haricots puis remettez-les dans la casserole.
Épluchez et coupez la carotte et l'oignon en petits dés, puis taillez le céleri en tronçons; ajoutez-les aux haricots.
Découpez le porc en morceaux de taille moyenne pour qu'il infuse bien le bouillon.
Incorporez ensuite le porc aux légumes et aux haricots, puis ajoutez le basilic et une pincée de marjolaine, de sel et de poivre.
Mélangez délicatement l'ensemble des ingrédients puis couvrez la casserole et portez le tout à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 2 heures et 30 minutes, afin que les saveurs se développent pleinement.
Juste avant de servir, versez le xérès et remuez bien pour intégrer son arôme subtil.
Si vous préférez une consistance plus liquide, ajoutez un peu d'eau supplémentaire selon votre goût.